学校生活

11月27日(月)の給食

ハンバーグカレーライス　カリフラワーのピクルス　豆こんぶ　牛乳

カリフラワーは、ブロッコリーが突然変異して生まれた野菜と言われています。

ゆでた状態でのビタミンCの含有量は、同じ重量あたりに含まれるみかんのビタミンCの

約１．５倍と、前回ご紹介した柿ほどではありませんが（柿は約２倍）、非常に優秀です。

ちなみに、ブロッコリーは生の状態だと、カリフラワーよりも多くのビタミンCを含みますが（約１．７倍）、

同じゆで加熱を行った場合、ブロッコリーとカリフラワーのビタミンC量はほぼ同量になります。

つまり、カリフラワーはブロッコリーにくらべ、加熱によるビタミンＣの損失が少ない野菜であるといえます。