9月13日(水)の給食
今日の給食
コッペパン ヤンニョムチキン とうふのスープ 切干しだいこんのナムル いちごジャム 牛乳
切干しだいこんは、細切りにした大根を乾燥させて作られます。
だいこんは、通常大部分が水分を占めますが、
乾燥させることで、同じ重さでも生のだいこんより多くの栄養をとることができるようになります。
実は、干し網があればご家庭でも作ることができ、
細く切れば乾燥が早く、少し太めに切っても主に表面の水分が除かれることで味が染みやすくなります。
雨天の際や夜は室内に入れ、湿気に触れないようにすること、
網の上で大根同士が重ならないよう、できる限り広げて干すことがコツです。
ぜひ、お試しください。
