10月31日(火)の給食
今日の給食
コッペパン 牛肉の香味焼き ほたて貝とトマトのスープスパゲッティ はくさいのピクルス バター 牛乳
ほたて貝の産地は、北海道や青森が有名です。
今日のほたて貝は北海道産で、北海道の北東に位置するオホーツク海産のものは、
丁度今が旬の時期になります。
ほたて貝には、うま味のもととなる様々な種類の「アミノ酸」がたくさん含まれており、
スープなどに加えることでよい出汁が出ます。
中でも「グリシン」と呼ばれるアミノ酸は、ほたて貝特有のあまみを生み出しています。
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