9月25日(月)の給食

2023.09.25
今日の給食

コッペパン　牛肉のデミグラスソース煮　スープ　きゅうりのピクルス　マーマレード　牛乳

デミグラスソースは西洋料理の定番のソースで、

小麦粉をバターで炒めて作ったブラウンルウに、

牛肉の出汁や野菜をあわせ、煮詰めることで作られます。

ちなみに、ホワイトシチューやグラタンに使われるホワイトルウは、

ブラウンルウと同じ方法で作られますが、炒め具合が異なり、

ブラウンルウはより高温で調理されるため、茶色く色づきます。

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